“Seguo con grande interesse e preoccupazione l’iter di approvazione del bilancio del Comune di Napoli. Auspico che la giunta comunale, visti i precedenti bilanci e in considerazione delle gravi emergenze che vive la città, si impegni a trovare le risorse necessarie eliminando le spese inutili, che ancora ci sono, e non tagliando i servizi e il welfare”.
Alma Plena a due passi dalla Reggia di Caserta nel territorio che un tempo fu l’antica riserva di caccia del Re, oggi appartenente alla famiglia Buiano, è una residenza storica tra ulivi secolari, agrumeti e piante ornamentali.
Attualmente ospita ricevimenti ed eventi, come quello organizzato da Angela Merolla “Benvenuta Primavera” che ha visto ai fornelli lo chef resident Salvatore Spuzzo, lo c
hef Stella Michelin Giovanni De Vivo, e un affiatato team di chef campani, per celebrare l’arrivo della nuova stagione.
La Primavera sboccia nei piatti, con una bella cromaticità, abbinamenti e combinazioni di sapori inusuali quanto efficaci, preparati da sette chef in un menù d’eccellenza capace di sposare i prodotti del territorio con quelli del resto d’Italia, con grande attenzione e cura.
I dettagli, bilanciamenti di sapori, temperature e consistenze, nel piatto una grande sinergia tra ingredienti diversi grazie allo studio, tecnica, e continua ricerca.
L’aperitivo di benvenuto, fantasie degli Chef, un tris di formaggi irpini Cooperativa Agricola Pecorino Bagnolese – Bagnoli Irpino AV: pecorino stagionato 12 mesi in grotta a latte crudo locale, pecorino affinato su vinacce 18 mesi in grotta a latte crudo locale, caprino stagionato 4 mesi in grotta a latte crudo locale. JamonIberico Senorio de Olivenza denominazione di origine Dehesa de Extremadura -100% razza pura iberica stagionato 48 mesi.
I maiali si cibano esclusivamente di ghiande ed erba, il risultato è un prosciutto unico con omega 6 e 9 presenti solo nel pesce azzurro come precisato da Gerardo Sabatino creatore e ideatore di Jamonita distributore food di alta qualità.
Lo Chef Giovanni De Vivo Stella Michelin, apre le danze con il suo astice in Primavera su letto di patate viola, crumble, spinaci e Provolone del Monaco Dop, nel piatto un’esplosione di sapori, accostamenti sorprendenti. Lo Chef De Vivo ambasciatore delprovolone Dop che valorizza nelle sue creazioni, è presente a Villa Alma Plena con i suoi collaboratori che per l’occasione l’hanno seguito dal Mosaico di Ischia.
La salsa è al provolone del Monaco: latte e panna a bagnomaria con una percentuale di provolone, la preparazione non è semplice ma nel piatto risulta molto particolare alla vista e al gusto.
Il vino in abbinamento è di Cantine Vitematta, di Casal di Principe CE “Asprinio “ Igt Terre del Voltuno annata 2017, nasce da una scommessa, permettendo un riscatto attraverso il lavoro con l’agricoltura di natura sociale che coinvolge anche soggetti con disabilità per garantire loro un’indipendenza economica. Un prodotto del territorio come l’asprinio di Aversa con un sapore ancora più buono di quello conferito naturalmente proprio per le finalità benefiche perseguite dai produttori, incluso nell’annuariodei migliori vini del 2018 “Terra del Volturno” per la tipicità dei sapori e degli odori con una nota di acidità che si sposa bene con il pesce e la mozzarella di bufala.
Segue il “Risotto Primavera” con riso carnaroli invecchiato, piselli, seppie arrostite e limoni canditi preparato a quatto mani dallo Chef Resident Salvatore Spuzzo e dallo Chef Carlo Verde.
Il riso scelto è il Riso Salera prodotto di alto profilo proveniente da Martinengo in provincia di Bergamo all’interno del parco del Ticino, la cui produzione è esclusiva di riso e cereali. Il carnaroli18/24 mesi ha trovato molti consensi in un territorio quale la Campania, volto lo consumo della pasta. In abbinamento il vinoCaiazzo Cantina di Lisandro, “Langella” pallagrello bianco, Terre del Volturno IGP annata 2016. La cantina nasce intorno al 1907 con sette bottiglie in dote, la generazione successiva avrà 15 ettari di vigneto, la particolarità del pallagrello bianco in purezza deriva dalla sua posizione strategica: parte del vigneto è su un terreno marino che gli conferisce una mineralità unica. Segue Candele trafilate al bronzo, spezzate e farcite con verza stufata, cipollotto di Montoro, guanciale, su guazzetto di frutti di mare con brunoisee vellutata di patate al latte affumicato Chef Fabio Ometo e lo Chef Antonio Borriello, la farcitura delicata e i sapori bilanciamenti. Degustato con “Primum” fiano di Avellino DOCG annata 2015 , Tenuta Ippocrate Montefredane AV, Aglianico e Fiano di Avellino in un terreno biologico anche con centro benessere, spa.
Una sorpresa a quattro mani dello Chef Ciro Campanile e lo Chef Antonio Tecchia, Middine del mar nostro laccato al teriaky su pop-corn e insalatina di puntarelle, un pesce locale il cefalo, puntarelle saltate e alga disidratata, un piatto apparentementesemplice, povero nel contenuto ma con gradi potenzialità. Vino abbinamento “Casula Vinaria” Campagna SA,” Primavera”Aglianico Rosato Colli di Salerno IGP annata 2017, un aglianico vinificato in bianco, dedicato alla stagione appena cominciata,forte impatto al naso e una bella acidità. L’azienda è dedita all’Aglianico e al Fiano con un metodo di coltivazione biologica.
Dulcis in fundo la pasticceria colorata di Stella Ricci “Abbraccio”, un inno alla primavera, un giusto connubio tra cioccolato e frutti:una mousse al cioccolato con retrogusto di lamponi.
I colori molto primaverili fiori e lamponi in contrasto con il colore scuro del Cioccolato fondente 70%, un retrogusto fruttato con il lampone, acidità e freschezza in dolce equilibrio in grande armonia.
La scelta del pane è stata calzante, Domenico Fioretti ha accompagnato la cena con tre tipologie di pani, il primo, un pane cafone, molto croccante abbinato all’aperitivo, il secondo pane agrumato, una mini rosetta abbinata con il piatto dello chef De Vivo e in ultimo una graziosa mini baguette con il piatto dello Chef Campanile.
Il fornaio Fioretti di Carinaro,in provincia di Caserta, ha proposto una Colomba cioccolata e albicocca del Vesuvio che completa la cena, in vista dei festeggiamenti della Santa Pasqua con Amarè, l’Amaro alle Erbe della Reggia di Caserta della Distilleria Petrone.
Benvenuta Primavera, celebra il risveglio della natura che veste il suo abito nuovo, colorato, profumi e sensazioni cambiano velocemente e anche il nostro corpo vive un risveglio; l’Olearia Duraccio, azienda presente nel settore dagli anni 70’propone una linea cosmetica “Le Fate degli ulivi, una linea corpo con proprietàmolto efficaci grazie al contributo prezioso dell’olio al suo interno.
Le creazioni degli chef, tutte con una spiccata cromaticità, sapori eleganti e delicati appropriati alla stagione. Sorpresi da creatività ragionata, con abbinamenti evocativi di un risveglio oltre che di colori, di gusto e di sensazioni.
La sfogliatella rustica con fave e pancetta
La scampagnata fuori porta, che un tempo avveniva per dare il benvenuto alla Primavera, oggi è diventata un pretesto per passare la Pasquetta, altri giorni di festa, oppure semplicemente le belle domeniche primaverili in compagnia di parenti ed amici senza vincoli di forma (addio, dunque, a giacca, cravatta e tacchi a spillo e, cosa che vale soprattutto per le signore, bye bye fornelli accesi e lavastoviglie in azione).
Una delle scelte più importanti da effettuare durante l’anno consiste nel decidere se trascorrere la Pasquetta all’aria aperta oppure comodamente seduti al tavolo di un ristorante. Quest’anno questa scelta potrebbe risolversi con il “Taste – Nic”, nuovo format lanciato dal Nabilah, esclusivo club sito nell’area flegrea (Napoli), recensito dal “The Guardian” come uno dei più bei locali sul mare d’Italia.
Un format che fonde cultura, degustazioni e bellezze naturalistiche, una giornata immersiva all’insegna del relax e del sano divertimento … Un’area del gusto con diversi “Gourmet Points” che proporranno dalle ricette tradizionali a quelle innovative, dalla gastronomia locale alle pietanze vegetariane, dai panini in versione pasquale ai dolci da passeggio, dai pregiati vini del territorio alle fresche centrifughe di frutta. Un’isola di gusti e di sapori per soddisfare tutti i palati!
“A Pasquetta la fame è alle stelle!”: questo il claim dell’evento che prevede la partecipazione di accreditati chef campani e non e di uno chef stellato, ovvero Vincenzo Guarino – stella Michelin del ristorante “Il Pievano” -, che non solo cucinerà un buonissimo piatto, ma farà anche uno show cooking illustrando a tutti la sua “cucina creativa mediterranea“.
Taste Nic offrirà inoltre una raffinata colonna sonora a partire dalle ore 11 fino a mezzanotte, alla consolle: Vox Inside Live , Lunare Project, Bonky , Cerchietto e Paulus. Presente anche un’area per i più piccoli.
Il tema che animerà l’appuntamento sarà il “buono” interpretato in due modi: attraverso l’intervento di chef di livello che prepareranno i piatti che saranno serviti a coloro che parteciperanno all’evento (ovviamente in una versione più easy, come vuole la tradizione pasquale), e attraverso la finalità dell’evento in quanto alcune delle pietanze proposte saranno donate in beneficenza a persone in difficoltà economica. Perché il “buono” non è appannaggio per pochi, ma – anzi – tutto quanto è buono sia per il palato che per il prossimo è alla portata di tutti!
Gli chef coinvolti e i piatti che proporranno
– Chef Vincenzo Guarino (“Il Pievano”, Toscana) – Gnocchi farciti con provola su crema di piselli, gambero rosso crudo, latte cotto affumicato, pane saporito e i suoi germogli.
– Chef Ray Arthey (Hadel Pask , Napoli) – Piatto unico composto da moro (riso con guandules e cocco) e secondi a scelta tra cotoletta di funghi, bistecca di soia alla genovese, o bocconcini di saitan e verdure.
– Chef Marco Iavazzo – Panino con misticanza, agnello, piselli al lime e menta, crema di ricotta salata e granella di fava fritta.
– Pasticciere Vincenzo Ferrieri (SfogliateLab , Napoli) – Sfogliatella rustica (3 gusti: fave e pancetta, melanzane e provola, e salsiccia e friarielli) e sfogliatella classica (3 gusti: limone, pistacchio, ricotta e pere).
– Chef Vincenzo Ruggiero (ristorante “Il Falangone”, San Giuseppe Vesuviano) – Riccioli di seppia grigliata agli agrumi della costiera su passatina di piselli e praline di patata allo zafferano.
– Chef Marco De Cesare (ristorante “Amabile”, Cercola) – Due proposte: mezzo spaghettone ondulato al soffritto di polpo verace, oppure mantecato di baccalà e patate con scarola napoletana e pane carasao.
– Scuola Dolce & Salato (Maddaloni) – Gateau con salsicce e friggitelli e pizza rustica ripiena.
– Chef Umberto Ventriglia – Crostone di pane ai cereali con misticanze orientali, burrata, champignon marinati, cipolla di Alife caramellata e bufalo affumicato.
– Chef Vittorio Zigarelli (Panamar, Napoli) – SantanTonno: tonno rosso, maionese alle acciughe, friarielli in doppia consistenza.
– Chef Rosario Matina (Serafino, Napoli) – Arancine, panelle e cannoli siciliani.
– Spain – Burritos di pollo.
E tante altre leccornie per grandi e piccini…
Il Nabilah
Il Nabilah sorge ai piedi di un antico promontorio romano, custode dei resti della villa del console Servilio Vatia, perla del patrimonio storico e archeologico dei Campi Flegrei. Una location unica, complice i fantastici colori del tramonto, cangianti in tutte le tonalità dell’azzurro, del rosa e dell’arancio. Ai doni della natura si unisce la cura degli spazi che ospitano elementi di arredo e design: il risultato di tutto ciò culmina nell’inconfondibile “stile Nabilah”.Un luogo da vivere in qualsiasi momento della giornata (e della vita): dal beach club all’aperitivo al tramonto, con guest nazionali e internazionali in consolle e sul palco, dai party privati fino al giorno del matrimonio.
Vincenzo Guarino
Vincenzo Guarino ha lavorato al fianco di prestigiosi chef stellati di fama nazionale ed internazionale quali Davide Oldani, Gualtiero Marchesi, etc. Ha conquistato la stella Michelin giovanissimo e continua a riconfermarla ogni anno indipendentemente dal ristorante ove lavora. Negli ultimi anni, oltre a ricoprire il ruolo di Executive Chef presso Il ristorante il Pievano nel Castello di Spaltenna in Toscana, è spesso in giro per il mondo in quanto ambasciatore della cucina italiana. Ha da poco pubblicato il suo primo libro, dal titolo “La Cucina creativa Mediterranea”, ove racconta la sua vita e, ovviamente, la sua cucina.
Nabilah
Via Spiaggia Romana, 15
Bacoli
Pagina Facebook dell’evento: Pasquetta al Nabilah
More info: 3396391169
www.nabilah.it
Cento giovani sportivi europei sono protagonisti del “Torneo 5 Nazioni”, kermesse di tutto rispetto che si inserisce a pieno titolo tra quelle di spicco campane.
Nell’ambito della manifestazione, si distingue il contributo professionale della Turismo e Servizi Srl, società particolarmente impegnata nello sviluppo e nella fruizione dell’antico borgo del Rione Terra, importante testimonianza nell’Area Flegrea, che opera attraverso la promozione del percorso archeologico.
In riferimento al torneo, la società cura la sistemazione degli atleti. Ha infatti provveduto alle scelte alberghiere ed è responsabile della perfetta fruizione delle stesse.
L’impianto polifunzionale di Monterusciello, la cui gestione è dello Sporting Club Flegreo, ospita i rappresentanti delle cinque nazioni di grande autorità nel settore che da anni predominano sulle scene internazionali.
Italia, Ungheria, Croazia, Montenegro e Serbia sono tra i Parsi più quotati al Mondo. I loro atleti sono candidati nei prossimi anni quali fulgidi astri nei più importanti campionati di riferimento.
La società flegrea si occupa stavolta di 600 pernottamenti complessivi.
La manifestazione è stata indetta dalla Federazione Italiana Nuoto ed ha il patrocinio del Comune di Pozzuoli. La presentazione si è tenuta nell’ex aula Consiliare del puteolano Palazzo Migliaresi, Rione Terra.
Nell’occasione, le guide di Turismo e Servizi hanno accompagnato nell’interessante percorso del sito storico archeologico del Rione Terra, i relatori della conferenza stampa, la delegazione italiana, quelle estere di Croazia, Ungheria e Montenegro.
