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J-Momo, la pasta fresca della tradizione italiana L’inconfondibile gusto della pasta fresca artigianale
By Andrea Capri | Published | Nessun commento
L’irresistibile carica di gusto sprigionata da materie prime di eccellenza, provenienti da diversi territori, unita ad un controllo maniacale della filiera che consente di preparare in maniera impeccabile i prodotti della tradizione italiana. Tutto questo è la grande scommessa vinta da “J-Momo”. Una produzione che non conosce confini, che si è rafforzata grazie anche all’innovativo laboratorio di Castellar Guidobono .
Cittadina incastonata nella provincia di Alessandria, ai confini con la Liguria, località con grande tradizione della pasta fresca artigianale di eccellenza . La location di Castellar Guidobono sarà indispensabile per consentire alla J-MOMO di poter raggiungere con i propri prodotti tutte le località del nord Italia in modo rapido e puntuale, soprattutto Milano dove vi sono molti ristoranti che si forniscono con frequenza dei prodotti J- MOMO nonché le varie aziende di logistica che distribuiscono in tutta Europa. La pasta firmata “J – Momo” è unica. Perché coniuga al meglio la grande voglia di eccellenza e qualità.
La filosofia di J-MOMO: ricerca delle materie prime di eccellenza e selezione accurata dei fornitori, artigianalità e tradizione. La pasta fresca surgelata di J-MOMO da la sensazione della pasta fatta in casa di una volta ed è destinata alla ristorazione professionale in Italia ed all’estero. I ripieni della pasta fresca surgelata di J-MOMO sono studiati con cura quasi maniacale dagli chef e dai collaboratori per raggiungere il perfetto equilibrio sensoriale. Questo è il motivo per cui molti chef e ristoranti, anche noti, utilizzano la pasta di J-MOMO. La pasta fresca, sia ripiena che non, viene surgelata con il metodo IQF (Individually Quick Frozen), che preserva le proprietà di profumo, gusto e nutrizionali del prodotto. Il metodo consiste nell’abbassamento repentino della temperatura, in modo tale che i cristalli di ghiaccio che si formano restano di piccole dimensioni e di conseguenza le caratteristiche della pasta rimangono inalterate. J-Momo costantemente ricerca, studia e propone nuovi accostamenti di sapore. Un saldo ponte tra tradizione, innovazione e creatività
